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      油脂的主要功能有哪些?

      油脂的主要功能有哪些?

        在我們日常生活的一日三餐中,油脂是不可缺少的一個組成部分,它和我們的生活有著密切關系,是人類膳食的三大熱量營養素之一,三大熱量營養素為碳水化合物、脂肪、蛋白質。是人們的能量來源,它同任何食物組成相比,是更為濃縮的能源,在生活中起著非常重要的作用。

        油脂的主要功能歸納起來主要有以下幾點:

        1、提供高值熱量

        油脂在人體中的消化能力極強,可以達到95%以上。一克油脂的熱量相當于2.27克蛋白質和糖類;在我們日常的食物中,大約含有20—30%的油脂。

        油脂在許多食物中或多或少存在,主要是存在于肉、乳、禽、魚、果仁中,植物油就更不用說了,是用來直接提供油脂的。許多果仁都含有很高的油脂,是制油的原料,如:花生(含油量50%以上),核桃(含油量60%以上),葵花籽(含油量 33.2-54.0 %)等。女性朋友,還有中老年人需要控制體重時,醫生都是建議少吃這一類的零食,就是因為這類食物含有的油脂高,給人體提供的熱量高。

        2、可以給人們提供必需脂肪酸

        人體必需脂肪酸也稱為維生素F,主要指亞油酸、亞麻酸、花生四稀酸等。這些脂肪酸是人體不能缺少的,一但缺少,就會引起人體的一些病。

        3、油溶性維生素的載體(如:維生素E、維生素D、維生素A等)

        如維生素E、維生素D、維生素A等都是油溶性中,只溶解在油性物質中,大家能直觀的看見的如維生素E膠丸,維生素D膠丸,這些都是常見的,都是油性的膠丸。

        4、油中微量成分含有特有的營養(如:植物甾醇,磷脂,谷維素等)

        5、第五點也是我們生活中常見,直觀的一點,就是它能賦予食物優良的口感。比如我們炒菜,油多一些會香,制作糕點,沒有油不行。

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